Les boulettes de viande de Smyrne, connues sous le nom de soutzoukakia Smyrneika, sont un plat grec et turc de boulettes de viande oblongues épicées avec du cumin et de l’ail servis dans une sauce tomate. Ce plat a été apporté en Grèce par des réfugiés d’Asie Mineure.
Ingrédients pour 6 personnes
Les boulettes :
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Viande hachée de boeuf 500g
- Cumin 5g
- Ail 1 gousse
- Persil 1 brin
- Huile d’olive 150ml
- Mie de pain : le quart d’un pain
La sauce :
- Huile d’olive 100ml
- Ail 1 gousse
- Oignon 1
- Tomate 1
- Sucre, sel, poivre
Préparation
Les boulettes :
- Détremper la mie de pain à l’eau
- Emincer l’ail, le persil
- Passer les ingrédients au mixeur et mélanger plusieurs fois
- Préparer des boulettes rondes de la taille d’une balle de ping-pong
- Au choix : passer au four ou frire à la poêle
La sauce :
- Emincer l’ail, l’oignon, couper la tomate en dés
- Faire mijoter les ingrédients dans une casserole
Servir chaud en nappant les boulettes avec la sauce.