Depuis des années, j’utilise la recette de Sylvie pour préparer les galettes des rois à la frangipane vers le 6 janvier. Je n’en ai jamais raté une !
Ingrédients pour 8 personnes
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Pâte feuilletée : 2 Rouleau
- Beurre ramolli : 125 g
- Sucre : 125 g
- Poudre d’amandes : 125 g
- oeufs : 2
- Jaune d’œuf : 1
- Rhum : 2 Cuiller café
- Fève : 1
Préparation
- Pâte à température ambiante
- Battre le sucre avec le beurre en pommade (jusqu’à ce que ce soit blanc)
- Ajouter les 2 œufs entiers, puis la poudre d’amandes et le rhum
- Bien mélanger
- Dérouler la pâte feuilletée et poser avec la feuille de cuisson directement sur la plaque du four (ou garnir un moule avec 1 des rouleaux de pâte feuilletée)
- Dorer le pourtour à l’oeuf battu
- Etaler le mélange jusqu’à 2 cm du bord
- Insérer la fève
- Poser l’autre pâte feuilletée
- Appuyer pour souder les bords
- Dorer au jaune d’œuf
- Décorer à la fourchette
- Cuire 25 à 30 mn… thermostat 7 (200°)